腌菜包装添加剂,酱腌菜不能使用的添加剂

家里从88年起开腌制咸菜厂，水是从山水引下来的山泉水，卫生干净，初期经营正常，只加粗盐腌制，按照传统工艺生产，口感很好，只是开坛后不易保存。后来市面出现咸菜防腐添加剂，加上后能保存色泽光亮长时间不发霉，科技与狠活，慢慢淘汰了食品安全和有良心的厂家，于2003年关闭腌制。

1、请问酸菜·咸菜所用的是什么添加剂?吃多了会不会对身体有影响?

主要是：柠檬酸、山梨酸钾、姜黄和柠檬黄，不宜多吃，容易影响胃肠的酸浓度过高，从而引起胃酸过多，反酸等症状。平常人家做的酸菜、咸菜都是经过长时间发酵成的，没用添加剂。可市场上销售的就不一定啦，还是自家做的吃得放心，安全。酸菜，咸菜偶尔吃吃有开胃健脾的效果，但还是不要吃太多了的好。我们家的酸菜跟咸菜就放点咸盐，腌咸菜有时候会放点花椒之类的调味包，我都吃了二十多年了，也没吃出什么毛病来。

2、酱腌菜里面能不能同时添加脱氢乙酸钠和苯甲酸钠?

可以同时添加的，但是不推荐添加太多，要注意添加量。嗯，不可以如果自己家用的话更要减少放用添加剂添加剂放多了，对人身体非常不好。酱腌菜里面最好不要添加脱氢乙酸钠和苯甲酸钠菜里面放酱还有盐就可以了天然的食物很好的。你好，是不能同时添加这两种样品的，而且这对于身体来说是非常不好的效果。山梨酸钾，脱氢乙酸钠，苯甲酸钠都是可以添加的，但是有添加量的限制。

3、腌菜用什么防腐剂最好?

盐是最好的防腐剂，对人体无害，腌菜可以多放点盐，注意不要沾到生水和油，然后只放盐密封起来，腌菜就完成啦。如果想做辣白菜只需要裹上辣白菜酱，蜜蜂起来放冰箱里面就好了。苯甲酸及苯甲酸钠，苯甲酸及苯甲酸钠是目前调味品行业中应用最为广泛的防腐剂，目前常用的食品防腐剂按作用可分为杀菌剂和抑菌剂两类。具有杀死微生物作用的食品添加剂称为杀菌剂,

4、酱腌菜里的添加剂一般多久能达到饱和

酱和腌菜生产中使用的添加剂种类和用量不尽相同，饱和时间也会因此而有所差异。一般来说，添加剂的饱和时间和浓度是根据产品的要求以及使用场景而定的，例如，如果您使用的是普通腌黄瓜制作酸黄瓜，可能大约需要一到两天时间才能达到较为理想的口感，即使继续存放，味道和质感也不会出现明显变化。而对于需要保存时间较长的咸酸菜等腌制食品来说，加入足够的食盐、醋或者糖类调味品后，并进行充分搅拌入味，就可以在相当长的时间内保持较好的质量和口感，大约需要几天至数周不等的时间达到饱和状态。