吃不完牛肉丸怎么保存?

永之花纯鲜牛肉丸原价58元，现团购仅需38元一斤，每天限量500单，抓紧时间抢购吧！永之花纯鲜牛肉丸，坚持为大家提供新鲜口感的牛肉。我们与当地的牛场合作，每天现宰牛现做牛肉丸，确保每一口都充满浓郁的牛肉香味，我们只选用新鲜的瘦肉，剔除多余的脂肪和筋络，再加入秘制调料，制成口感绝佳的牛肉丸，这种做法不仅适合老人和孩子，也能保证他们摄入足够的蛋白质和营养成分。

1、吃不完的牛肉丸如何保存

1、保鲜盒保存：将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持18℃的条件；如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。时间请尽量不超过三天为好。2、常温保存：手工做好后，可以将牛肉丸蒸熟，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。3、包装速冻：蒸熟之后放冷然后包装速冻。

2、牛肉丸真空包装冷冻与常压冷冻的区别

二者的区别在于存放的时间不同，硬化情况不同。1、存放的时间不同：真空包装可以减少食物水分的流失，真空包装冷冻由于空气不流通能最大程度上保持食物的质量而保存更长时间，可以放半年到一年的时间，常压冷冻会导致食物本身的水分流失很多，可以存放10到15天。2、硬化情况不同：真空干燥可以消除在常压干燥情况下的表面硬化现象，在真空干燥的条件下，物料内和表面之间压力差较大，不会出现表面硬化的现象，常压冷冻经过长期低温贮藏，肉的色泽会变差，同时出现蛋白质氧化，导致出现硬化现象。

3、真空包装的牛肉还需要冷藏吗?

需要！但是它能比普通的保存久一点1.在牛肉丸制作过程中添加国家允许的食品防腐剂，山梨酸钾按照0.0075%的量添加或天然的乳酸链球菌素也可以延长牛肉丸的保质期，在常温无包装的情况下可以延长5天左右。2.巴氏杀菌真空包装后90度100度的开水中杀菌20分钟以上，每袋重量不超过500克，在冷链的状态下（04度）可以保存60天不变质3.高温杀菌真空包装后设定高温杀菌釜温度121度0.02mpa时间为20分钟，经过高温杀菌的丸子常温至少保存6个月以上4.低温冷冻18度以下冷冻在这个温度段可以保存12个月以上1和2处理过的牛肉丸子口感、味道与新鲜做的丸子几乎没有变化而3和4处理的丸子口感品质上差异就大一些。